豚こま肉の麻婆豆腐

作り方

1. 1.

   豚こま肉全体に片栗粉をまぶします。
   

2. 2.

   【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせておきます。
   

3. 3.

   フライパンに【炒める用】のごま油を熱し、生姜、にんにく、豆板醤を炒めます。
   

4. 4.

   1の豚肉を投入して、紹興酒を加えます。
   

5. 5.

   肉に火が通ったら豆豉醤を入れて混ぜ、【合わせ調味料】を加えて一煮立ちさせます。
   

6. 6.

   豆腐を入れて3分程クツクツと静かに煮ます。
   

7. 7.

   弱火にして【水溶き片栗粉】を回し入れ、底から静かに混ぜてとろみをつけます。
   

8. 8.

   後入れのねぎを加えて中火にし、もう一煮立ちさせたら出来上がりです。
   

ワンポイントアドバイス

※豆醤は独特な風味があるので、お好みで甜麺醤にしたり、赤味噌に砂糖を混ぜたものでもいいかと思います。
※紹興酒も同じく独特な風味があるので、お好みで、料理酒でも大丈夫です。

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• (ID: r1054873)
• 2016/04/20 UP!

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