焼きかますの棒寿司

作り方

1. 1.

   かますは三枚におろし、腹骨をすいて、きれいに掃除したらば１０％の塩水（分量外）に２０分ほど漬け、水気をしっかり拭き取ります。
   　目の粗いざるなど、風通しの良いものにくっつかないように並べて、皮目を下にして冷蔵庫へ（ラップはしません）
   

2. 2.

   一晩寝かした、かますは程よく身がしまってるのでここで最後の下処理、中骨をとげ抜きなどで、完全に取り去る。（これは面倒だがしっかりと！）
   

3. 3.

   あとは焼きすぎないように注意。巻きすにラップを敷いて酢飯をのせ、焼きかますをのせ、ラップでくるんで、巻きすで型押ししながら、棒ずしにします
   

4. 4.

   ３０分以上馴染ませれば、出来上がり。一口サイズに切って、塩ゆでした菜っ葉の茎を細く裂いて、ネタと酢飯がはがれないように縛る。
   

ワンポイントアドバイス

干物にしてしまうと酢飯と馴染まないので、塩をしてかるく水気をとばすくらいの感覚なので、冷蔵庫で干すのが適しています。

記事のURL：

• (ID: r594478)
• 2013/05/20 UP!

他の酢のレシピ（128,096件）

• 乾物が役に立つ！切り干し大根...
• 酢飯を握らないから素人でも美...
• ♡鶏肉のほったらかしお酢煮♡...
• ヘルシー豚もも肉のぽん酢ロー...
• 簡単ですっぱうまい！もずく酢...

• 感想コメント
• ごちレポ

このレシピに関連するカテゴリ

• 調味料のレシピ・作り方 > 酢のレシピ・作り方（69,516）
• 魚介のレシピ・作り方 > 魚のレシピ・作り方 > マスのレシピ・作り方（2,581）
• 海藻・乾物・こんにゃくのレシピ・作り方 > 魚の干物のレシピ・作り方（2,124）
• 野菜のレシピ・作り方 > 小松菜のレシピ・作り方（19,670）
• 野菜のレシピ・作り方 > 秋野菜・冬野菜のレシピ・作り方（453,020）