ガトーショコラ

作り方

1. 1.

   型にクッキングシートをはっておく。
   オーブンは１８０度に余熱しておく。
   湯煎用のお湯を沸かしておく。
   

2. 2.

   ボールにチョコレートを細かく割ってバターと生クリームを一緒に湯煎で溶かす（湯煎とは、お湯の上にボールの底を当てて熱で溶かすこと）
   

3. 3.

   湯煎から外し、②がなめらかになったら、卵黄をひとつづつ入れ混ぜる
   

4. 4.

   別のボールに、卵白を入れ３〜４回に分けながら砂糖を入れメレンゲを作る。艶が出て、なめらかに角が立つくらいがベスト。
   

5. 5.

   ③のボールにメレンゲを半分くらい入れ、軽く混ぜる
   

6. 6.

   薄力粉をふるいながら入れ混ぜる
   

7. 7.

   残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでさっくり切るように全体を混ぜる
   

8. 8.

   型に流し込み、軽くトントンっと２回ほど料理台に当て表面を平に整える。
   １８０度に余熱しておいたオーブンで４０分焼けば完成！
   

9. 9.

   そのまま（型ごと）置いてあら熱をとる。
   あら熱がとれたら冷蔵庫に入れてしっかり冷ます
   ＊一晩くらい置いた方が味が落ち着いておいしいと思います☆
   

ワンポイントアドバイス

卵黄はひとつづつ入れる
メレンゲはツヤツヤでなめらかな角がちょうどいいです。
冷凍保存も出来るので、カットしてからひとつづつラップに包んで冷凍庫へ。食べる前に自然解凍すればしっとりおいしいガトーショコラを食べる事ができますよ
＊板チョコを使う場合には内容量５５gのものを３枚使うと良いです（昔は６０gだったのですが…現在はどこのメーカーも５５gになったようです）他の分量そのままでOK!

記事のURL：http://wonder-kitchen.tumblr.com/post/41710534774/gateau-au-chocolat

• (ID: r512078)
• 2012/11/11 UP!

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