揚げなすジェノベーゼ

作り方

1. 1.

   なすを縦半分に切って、皮の方に格子状に包丁目を入れる。切ったものから、すぐに水にはなす。
   

2. 2.

   にんにくは薄切りにする。冷たいフライパンにオリーブオイルを多めにしき、にんにくを入れ弱火でじゅわじゅわ炒める。
   

3. 3.

   にんにくの香りが立ってきたら、なすの水気をしっかり拭いて中火で皮目からじっくり焼く。
   

4. 4.

   なすの両面がやわらかく焼けたらお皿に並べる。ジェノベーゼをのせ、バジルを飾る。
   

ワンポイントアドバイス

なすは、あまり焦がさないようにじっくりと焼きます。（少量のお水を加えて、ふたをして焼いてもよい。）なすの甘さをひきだして欲しいです。

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• (ID: r1052087)
• 2016/04/19 UP!

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