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桜の花薫る　サーモンと揚げのピンチョス レシピ

桜の花薫る　サーモンと揚げのピンチョス
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：分

料理紹介

素朴な稲荷の揚げもスモークサーモンや卵で巻くと『雅』な雰囲気になりました。酢飯から漂う桜の花の薫りは春の訪れを感じさせてくれます。サーモンとの相性も良好♪お子様はもちろん大人のひな祭りにもお勧めです。

材料

  1. 米　1合
  2. Ａ：穀物酢　大さじ１．５
  3. Ａ：砂糖　大さじ１．２
  4. Ａ：塩　小さじ１／２
  5. スモークサーモン　１０枚
  6. 小揚げ　５枚
  7. Ｂ：みりん　大さじ１．５
  8. Ｂ：砂糖　大さじ１
  9. Ｂ：ヤマサ　昆布つゆ白だし　大さじ１
  10. Ｂ：醤油　大さじ２
  11. Ｂ：卵　３個
  12. Ｃ：ヤマサ　昆布つゆ白だし　大さじ１／２
  13. Ｃ：砂糖　大さじ１
  14. Ｃ：塩　ひとつまみ
  15. Ｃ：片栗粉＋水　各小さじ１／２
  16. 桜の花塩漬け　15本

作り方

  1. 1.

    桜の花塩漬けは水に１０分ほど浸けて塩抜きをする。Aืの合わせ酢と刻んだ桜の花５本分を炊き立ての米に加え切るように混ぜる。

  2. 2.

    半分に切った揚げを開き熱湯をかけＢと水少々で煮汁が減る迄煮る。粗熱が取れたら揚げのつなぎ目を切って帯状にする。　

  3. 3.

    Ｃを混ぜ合わせて薄焼き卵を作り、揚げの幅よりやや細めに切る。スモークサーモンは卵より細めに切る。酢飯は小さい俵型に握る。

  4. 4.

    スモークサーモン、卵、揚げの順に重ね、酢飯を中央に置く。手前から巻いて巻き終わりを底にして置き、串を刺し桜の花を飾る。

ワンポイントアドバイス

揚げや卵の味付けは甘すぎず、だしを聞かせた方が全体の味が上品に仕上がります。

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