牛肉とごぼうの氷見風お雑煮

作り方

1. 1.

   鍋に昆布と水を入れ、30分以上漬けておく（時間外）。
   

2. 2.

   ①を火にかけ、沸騰してきたら昆布を取り出し、かつお節を加えて、1～2分したらかつお節を取り出して、塩、薄口しょうゆ、みりんで味をつける。
   

3. 3.

   牛肉は食べやすい大きさにカットし、ざるに入れ、熱湯（分量外）をかけて湯通しする。
   

4. 4.

   ごぼうをささがきにして酢水（お酢は分量外）につけ、水気を切る。
   

5. 5.

   お餅をトースターで4～5分、こんがり焼く。
   

6. 6.

   ②に③と④を入れ、弱火～中火にかける。
   

7. 7.

   ⑤を⑥にさっとくぐらせ、器に盛り、かまぼこ、ゆずの皮、三つ葉を飾る。
   

ワンポイントアドバイス

※時間があるときは、だしは丁寧にとってください。
・昆布を水に浸す時間は長めに
・だしはざるに布巾などを敷いて漉す
（ものぐさな私は網杓子を使っています）
※時間がないときは市販のだしの素でもよいですが、昆布とかつおで取る方が美味しいです。
※材料が手に入るなら氷見牛や氷見かまぼこで作ってください。
＜追記＞
作り方にあるみりんを、材料に記載し忘れておりました。失礼いたしました。

記事のURL：http://ameblo.jp/campbell-recipe/entry-11814359126.html

• (ID: r733596)
• 2014/04/05 UP!

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