水不使用のビーフシチュー | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   にんじんは皮を剥いて乱切りに、玉ねぎは薄切りにする
   

2. 2.

   バットに牛肉、①のにんじん、玉ねぎ、赤ワイン、ローリエを入れ、ぴっちりラップをして冷蔵庫で一晩置く
   

3. 3.

   ②を牛肉、野菜、赤ワインとローリエに分ける
   

4. 4.

   フライパンにオリーブオイルを熱し、③の牛肉の全面に焼き色をつける
   

5. 5.

   深鍋に③のワインとローリエ、④の牛肉を中火にかけ、蓋をせずに沸騰したまま30分程灰汁を取りながら煮る
   

6. 6.

   ③の野菜とケチャップを加え煮立ったら、蓋をして弱火で１時間煮込み、自然に冷めるまで置いておく
   

7. 7.

   ローリエを取り除いて再び火にかけ、煮立ったらデミ缶を加え、弱火で焦げつかないように混ぜながら、好みの濃度まで煮詰める
   

8. 8.

   塩、胡椒で味を整える
   

ワンポイントアドバイス

手順5でしっかりワインのアルコールと酸味を飛ばしてください。
お好みでマッシュポテト、クレソン、生クリームを添えて