ベリーのトライフル

作り方

1. 1.

   カステラを４等分にする。
   
   イチゴはヘタをとり、４等分にしておく。
   
   フランボワーズとブルーベリーは、さっと洗って水気を拭き取っておく。
   

2. 2.

   ラズベリーソースを作る。
   
   ラズベリーピューレ５０ｇとグラニュー糖小さじ1/2を小鍋に入れてひと煮立ちさせ、トロっとしたら火からおろし、荒熱をとっておく。
   

3. 3.

   シロップを作る。
   
   熱湯大さじ３、グラニュー糖大さじ１、ラム酒1/2をボウルに入れて混ぜ合わせ、荒熱をとっておく。
   

4. 4.

   マスカルポーネクリームを作る。
   
   ボウルにマスカルポーネチーズを入れ、ゴムベラで軽く練っておく。
   別のボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、七分立てにする。
   マスカルポーネチーズが入ったボウルに七分立てにした生クリームを２回に分けて加え、その都度ゴムベラでしっかりと混ぜる。
   

5. 5.

   グラスの底にカステラをしき、③のシロップを刷毛でたっぷりとしみ込ませる。
   ④のクリームをスプーンでのせて、イチゴを３切のせてから、②を適量かける。
   もう一度同じ作業を繰り返す。
   
   最後に、カステラをもう一切れのせてシロップをしみ込ませ、クリームをのせる。
   

6. 6.

   仕上げに、フランボワーズ・ブルーベリー・ミントをトッピングし、粉糖をふりかける。
   

ワンポイントアドバイス

ラズベリーピューレがない場合は、市販のストロベリーソースで代用していただいても結構です。

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• (ID: r688207)
• 2013/12/16 UP!

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