レモンとサーモンのパイ包み

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おいしそう！

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: HAPPYさん

調理時間：30分〜1時間
人数：4人分

料理紹介

レモンの果肉が入ったサーモンパテとマッシュポテトをパイで包んだ1品です。さわやかな味わいとパイのサクサク感をぜひ味わってください。

材料

冷凍パイシート（11×20cm）　2枚
サンキストレモン　1個
サーモン　150g
じゃがいも　1個（約100g）
玉ねぎ　1/2個（約60g)
ディル　5～6本
白ワイン　大さじ1
塩・こしょう　各少々
卵液　適量
オリーブオイル　小さじ1
ハーブソルト　小さじ1/4
＜A＞　　
生クリーム（植物性）　大さじ4
レモン汁　大さじ1
塩　ひとつまみ

作り方

1.
＜a＞サーモンを耐熱皿にのせ、白ワインをふり3分レンジ加熱する。粗熱を取ってから、フォークなどでほぐす。
＜b＞玉ねぎをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを引き、塩コショウをふって炒め、粗熱を取っておく。
＜c＞ディル（約2本）を1cm幅にカットする。
＜d＞レモンの果肉部分のみを粗みじんにカットしておく。
＜a＞＜b＞＜c＞＜d＞をボウルに入れ、ハーブソルトを加えて軽く混ぜ合わせる。
2.
じゃがいもの皮を剥き、2cm角に切り、水にさらした後、軽く水気を切り4～5分レンジ加熱したら、大さじ1の生クリームを加え、フォークなどでつぶしておく。
パイシートは常温で10分程度解凍しておく。
材料＜A＞にみじん切りにしたディル（約1本分）を加え混ぜ合わせ、付け合わせのソースを作っておく。
3.
片方のパイシートをのし棒などでひと周り程度大きく伸ばし、その上に(2)のじゃがいもを広げ、その上に（1）のサーモンの具材をのせて広げる。
※この時、パイシートは各辺2cmくらいの余白を残しておく。
もう一方のパイシートをパイローラでカットし、(3)の上の被せ、パイの接着面に卵液を塗り、底面のパイシートの余白部分を折り返し、指で押しながらしっかりとくっつける。表面のパイシートにも卵液を塗る。
※パイローラーがない場合はパイシートを1cm幅にカットして網状にのせるか、パイシートに包丁で5～6本の切れ目を入れてから被せるなど、空気穴が出来るようにしてパイシートを被せてください。
4.
200度に予熱したオーブンに(3)を入れ、10分焼いた後、180度に温度を下げ約10分程度焼く。
※機種によって焼時間が異なる場合があります。
お皿に盛り付けたら、食べやすい大きさに切ったディルをのせ、(2)のソースを添える。