ジャガイモと牛ひき肉の唐辛子炒め。

作り方

1. 1.

   ジャガイモの皮をむき１㎝角の拍子木切りにし水から茹でる。沸騰して10分～12分(中火)柔らかくなったらざるにあげておく。
   

2. 2.

   鷹の爪は種を取り小口切りに、ニンニクはみじん切りにする。
   

3. 3.

   フライパンに油大匙２を入れ、鷹の爪とニンニク、塩小匙3/4を弱火でじっくり（唐辛子のうまみがしっかり出るように）炒める。
   

4. 4.

   ③にひき肉を入れて炒める（弱火～中火）肉に火が通ったら味をみて、必要ならば更に塩小匙1/4を足す。
   

5. 5.

   ④に①のジャガイモを加えて、味がなじむように（焦げないよう気をつけながら）弱火～中火で1分半ほど炒める。
   

6. 6.

   火を止める直前に醤油大匙1を回し入れて、軽く混ぜ合わせる。
   お皿に盛って完成。
   

ワンポイントアドバイス

ジャガイモは茹で過ぎると炒める際に形が崩れてしまいます。沸騰して10分ぐらいで一度硬さを確認して、箸が通る硬さならばすぐにざるにあげてください。鷹の爪とニンニクは弱火でじっくり炒めてください。

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• 2016/04/14 UP!

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