リコピンたっぷりトマトソースのオムライス

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おいしそう！

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: KOICHIさん

調理時間：30分〜1時間
人数：3人分

料理紹介

トマトの甘味と旨みが活かし、リコピンたっぷりのトマトレシピ　『トマトソースのオムライス』です。

材料

鶏肉　150ｇを1ｃｍ角切り
たまねぎ　1個をみじん切り
にんじん　1/2本をせん切り
マッシュルーム　7個を縦にスライス
ごはん　400ｇ
トマトケチャップ　大さじ6
オリーブオイル　適量
塩　少々
胡椒　少々
卵（1人分）　2個
牛乳（1人分）　大さじ1
塩（1人分）　少々
胡椒（1人分）　少々
プチトマト　450～500ｇを細かく切ります
たまねぎ　1/4個をみじん切り
ニンニク　1/2片をみじん切り
オリーブオイル　大さじ2
ローリエ　1枚
塩　少々
胡椒　少々
トマトケチャップ　大さじ1
パセリ　1/2束をみじん切り

作り方

1.
■トマトソースから作ります。

トマトを軽く水洗いしへたを取って、小さく切り、たまねぎ（1/4個をみじん切り）　ニンニク（1/2片をみじん切り）を用意します。
2.
熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、ニンニク　たまねぎを加え中火で炒め色が変わってきたら、トマトを加え潰しながらよくかき混ぜます。
3.
トマトが潰れてきたらローリエを加え、ひと煮えしたら火を弱め塩胡椒し、コトコト煮詰めてトマトケチャップで味を調えてトマトソースの完成です。
＊器に移します
4.
■チキンライスを作ります。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ中火で、たまねぎから炒めにんじん、マッシュルームを入れ軽く炒めます。
5.
鶏肉を加え塩胡椒し炒め、色づいてきたらトマトケチャップ（大さじ6）を加えムラなく炒めます。
6.
ごはんを加え、強火で水分がなくなるまで手早く炒め、出来たら器などに移しておきます。
7.
■トマトソースのオムライス（1人分）を作ります。

ボウルに卵（2個）を割り、牛乳（大さじ1）と塩胡椒（少々）を加え溶き卵をつくります。
8.
熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、溶き卵を流し、卵の周りが固まって半熟状態になってきたら火を止めて、1人分のチキンライスを焼き玉子の中央にのせ包みます。
9.
皿の表面をフライパンにのせ、ひっくり返して形を整えたら、トマトソースをのせます。
10.
刻んだパセリをトッピングしたら
『トマトソースのオムライス』の出来上がりです。