揚げない♪バジルシナモンのフライドポテト | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

作り方

1. 1.

   皮をむいた芋を、５ミリくらいの、細切りにし、たっぷりの水につけて１時間ほど置いておきます。
   

2. 2.

   水にさらした芋は水気をしっかりとふき取り、薄力粉を全体にまぶします。
   

3. 3.

   芋を薄力粉をまぶした後、シナモンを少々まぶします。
   

4. 4.

   フライパンにオリーブオイルと芋をいれ、中火かけます。全体の色がほんのり茶になるまで、炒め揚げます。
   

5. 5.

   揚げた芋は一度、キッチンペーパーの上に取り出します。
   

6. 6.

   再度、フライパンの温度を上げてから、芋の芯に火が通るまで２度揚げします。
   ※この時、油は使用していません。
   

7. 7.

   全体にカラっと火が通ったら、フライパンから器に取り出します。
   

8. 8.

   塩、バジル、チリペッパーを振りかけて、全体をよく混ぜ合わせます。
   

9. 9.

   お皿に盛り付けて完成です。
   

ワンポイントアドバイス

切ったじゃがいもは１時間ほど水にさらします。水にさらしてでんぷんを溶け出させることで、 表面はカリッと、中はホクホクの揚げ上がりの方向に近づきます。ポテトを炒める時は、焦げないように、よくポテトを回転させることがコツです。