油なしでつくりはじめる野菜炒め

作り方

1. 1.

   キャベツは適当な大きさにきり、水にさらす
   もやしも別に水にさらす。
   

2. 2.

   無水鍋にキャベツをいれ　弱火で　火を通す、２分後にもやしも入れる。　1分後　塩を振りさらに1分蒸していく。加熱中は必ず蓋をする。
   （こげないように注意）
   

3. 3.

   鍋を傾け　でてきた水分と同量のオリーブオイルを加え、よくかきまぜで乳化させる。乳化後　味をみて　少し　塩辛いからかなぐらいがちょうど良い塩梅。ドレッシングのように野菜にからめる。
   

ワンポイントアドバイス

なんといっても乳化がポイント。
パスタソースでもよくやる乳化を野菜だけの料理にも使ってみたら大成功。
キャベツだけでもいいし、小松菜やほうれん草でもおいしく出来ます。
写真では別に用意した人参とブロッコリーも添えてみました。

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• (ID: r175749)
• 2010/12/03 UP!

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