鰻のさっぱり酢飯丼 | レシピブログ - 料理ブログのレシピ満載！

鰻のさっぱり酢飯丼 レシピ

鰻のさっぱり酢飯丼
  • 調理時間：1時間以上
  • 人数：2人分

料理紹介

夏にぴったり！山椒とゴマで香り付けした酢飯の鰻丼！
散らし寿司より食べ応えがあるから男性でも満足＾＾
ミョウガとシソで、さらに爽やかに仕上げました！

材料

  1. 鰻の蒲焼　２枚
  2. ミョウガ　２,３個
  3. シソ　２,３枚
  4. 米　１合
  5. 水　酢飯の線まで
  6. ダシ昆布　適量
  7. 酒　大１
  8. ａ）酢(あれば米酢)　大２
  9. ａ）砂糖　小２
  10. ａ）塩　小１/２強
  11. 胡麻　大１
  12. 山椒　まんべんなく混ざる量
  13. ｂ）卵　大１個
  14. ｂ）砂糖　小１/４
  15. ｂ）塩　１つまみ
  16. ｂ）酒　小１/４
  17. 蒲焼のタレ　大１ほど

作り方

  1. 1.

    白米は無洗米は昆布と共に水に浸し１～２時間ほど。
    研ぐ場合は、研いでザルに上げ３０分
    昆布と共に水に浸して１時間ほど。
    十分に水に浸したら、酒を加えて炊きます。

  2. 2.

    ・寿司酢の材料（ａ）をよく混ぜ合わせておきます。
    ・ミョウガとシソは千切りにして冷水にさらします。

  3. 3.

    （ｂ）の材料をよく混ぜ合わせ、薄焼き卵を作り
    冷めたら細切りにします。

  4. 4.

    炊きあがったお米にすし酢を加え、切るように混ぜ
    時々裏返しながらうちわなどで扇いで人肌まで冷まします。

  5. 5.

    山椒と胡麻を加えて香り付けしたら、器に盛ります。

  6. 6.

    鰻をフライパンやトースターなどで炙り
    食べやすい大きさに切ったらタレと絡めておきます。

  7. 7.

    ご飯の上に卵を散らし、鰻を乗せ
    シソとミョウガを添えれば完成です！

ワンポイントアドバイス

※市販のすし酢でもＯＫ！
　もしお好きなレシピがあれば、そちらをお使い下さい♪

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