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オレンジカスタードのシュークリーム レシピ

オレンジカスタードのシュークリーム
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：5人以上分

料理紹介

カスタードクリームに、オレンジの果汁と皮を加えて、爽やかなシュークリームに仕上げました。

材料

  1. (オレンジカスタードクリーム)　☆
  2. 卵黄　3個分
  3. 砂糖　80g
  4. 薄力粉　30g
  5. 牛乳　200cc
  6. オレンジジュース(100%)　200cc
  7. オレンジの皮(あれば)　1個分
  8. バター　20g
  9. (シュー生地)　☆
  10. 水　100cc
  11. バター　70g
  12. 薄力粉　75g
  13. 卵　3個

作り方

  1. 1.

    ※オレンジの皮は、すりおろしておきます。
    (カスタードクリームを作ります。)
    ボールに、卵黄、牛乳大さじ2を入れて混ぜ、更に砂糖、ふるった薄力粉を入れよく混ぜます。

  2. 2.

    鍋に牛乳、オレンジジュース、オレンジの皮を沸騰直前まで沸かし、1に流し込んでよく混ぜます。

  3. 3.

    ２を鍋に入れて、中火にかけ、鍋底に木べらをすり当てるようにして満遍なくまぜ、短時間で手早く作ります。

  4. 4.

    つやのある綺麗なクリーム状になったら火から下ろし、バターを加えて混ぜ、冷ましておきます。

  5. 5.

    (シュー生地を作ります。)
    鍋に水とバターを入れて火にかけ、しっかり沸騰させます。
    火から下ろし、ふるった薄力粉を一気に入れて木べらで強く混ぜます。
    再び弱火にかけ、1分半位練って、鍋底から生地が離れる位に火を通します。

  6. 6.

    火から下ろし、ほぐした卵を、1個加えて木べらで切るようによく混ぜます。
    卵がなじんだら、たさまた1個加えます。
    3個めは、生地の柔らかさをみて加減して下さい。(生地は、木べらですくってタラっと二等辺三角形に垂れ下がるのが適当)

  7. 7.

    1cmの丸口金の絞り袋に入れて、ピンポン球の大きさに間隔をとって絞り、190度のオーブンで約30分〜35分焼く。
    焼けたら、熱いうちに横に切り込みをいれます。

ワンポイントアドバイス

シュー生地は、しっかり焼くのがコツです。焼きがあまいと、しぼみます。

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