車麩とセロリのエスカベーシュ　レモン風味

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おいしそう！

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: G-veggie佳子さん

その他
普段の食卓お祝いごと

お肉がなくてもボリュームタップリで、冷蔵庫で保存もできる、とっても便利な野菜のおかずレシピです。

調理時間：15〜30分
人数：4人分

料理紹介

セロリはマイナスカロリー野菜と言われていて、セロリの自体のカロリーよりも、セロリを消化するために必要なカロリーのほうが大きいので、食べれば食べるほどにダイエット効果が期待される優秀な野菜。でもその独特な香りのために「子供が最も苦手とする野菜」として真っ先に名前があがるほど… そんなセロリを美味しく食べる秘訣は… レモンの酸味♪ セロリの強い香りをレモンの酸味が中和してくれるので、とっても食べやすくなりますよ。
★オーガニック料理ソムリエ　代表　はりまや佳子

材料

車麩　4個
しめじ　1/2パック
えのき　1/2パック
長ネギ　１本
セロリ　１本
だし汁（昆布＆しいたけ）　100ｃｃ
みりん（味の母）　100ｃｃ
うす口醤油　大さじ2
レモン　１個
米粉　適量
菜種油　適量

作り方

1.
車麩は柔らかくなるまで水で30～40分(熱湯10分)位戻しておく。
2.
しめじは石づきをとり手でほぐしておき、えのきも石づきをとり1/3くらいの長さに切っておく。
3.
セロリと長ネギは斜めに薄切りにしておく。
4.
レモン半分に切りったら半分を絞っておき、残りの半分は薄い半月切りにしておく。
5.
.鍋にだし汁とみりん、しょうゆを入れ煮立ったら、しめじとえのきとだし汁をとった椎茸を薄切りしたものを入れて、ひと煮たちしたら、セロリを加え１分くらい煮る。
6.
火をとめたら具をザルにあげて、煮汁を別のボウルにとっておく
7.
車麩をよく絞り水気を切ったら４等分に切り、5のボウルにいれる。
8.
.車麩が煮汁を吸ったらザルにあげて水切りをする、このときに煮汁は別のボウルにとっておき、そこに5の具材をもどし、レモン汁を加えておく。
9.
車麩に米粉をまんべんなく薄くまぶしておく。
10.
鍋に菜種油を少々入れよく熱したら、ネギをよく炒める。
11.
同じ鍋に多めの菜種油を入れよく熱したら、車麩がきれいな焦げ目がつくまで両面焼く。
12.
深めのお皿に車麩を並べておいたら、炒めたネギ、具と汁をかけて、最後に半月型のレモンで飾りつけたら出来上がり！！