煮干しと煎り大豆の炊き込みご飯 レシピ

煮干しと煎り大豆の炊き込みご飯
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庭乃桃さん
庭乃桃さん
  • 調理時間：5〜15分
  • 人数：4人分

料理紹介

乾物の煮干しと大豆で作る、栄養たっぷりの簡単炊き込みご飯。
煮干しと昆布からとても良いお出汁が出るので、
見た目は地味ですが食べた後の満足感は一杯です。
煎った大豆の何とも言えない香ばしさ、風味がおいしくて
思わずおかわりしたくなります。
お楽しみのおこげも、もちろんとってもおいしいですよ♪

材料

  1. 米　3合
  2. 煮干し　大さじ2～
  3. 大豆 （乾燥）　3/4カップ
  4. 切り昆布　大さじ1～
  5. [A] 水　適量（※お米3合分相当よりやや少なめ）
  6. [A] 酒　大さじ1
  7. [A] 味醂　大さじ1
  8. [A] 醤油　大さじ2
  9. [A] 生姜 （すりおろし）　小さじ1くらい

作り方

  1. 1.

    大豆はフライパンで乾煎りするか、オーブンまたは
    オーブントースターで良い香りがしてくるまで軽く焙っておく。

  2. 2.

    研いだお米と[A]を合わせ、さらに煮干し、1. の大豆、切り昆布
    を入れたら1時間ほど吸水させて、お鍋や炊飯器で
    炊き上げれば出来上がり。

ワンポイントアドバイス

◆乾燥大豆は、残った節分用のお豆などでもOKです。
◆煮干しは、口当たりや苦味が気になるようであれば
　お好みで頭とワタを取り除いて使って下さい。
◆煮干しからも塩気が出ますので、入れる量に応じて
　[A]の醤油も加減します。

記事のURL：http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-302.html

  • (ID: r205947)
  • 2011/02/17 UP!

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