菊芋は皮をむいて千切りにし、塩をふりかけておく。
1がしんなりしたらごま油をまわしかける。
大葉をみじん切りにする。
大葉といりごま、ニンニクを2に混ぜ合わせる。
菊芋の皮は少し残して千切りにすると香りも栄養価も増します。ニンニクはお好みで。
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