我が家に伝わる【広島　牡蠣雑煮】

作り方

1. 1.

   牡蠣のむきみをざるに入れて、分量外の塩をまぶして、振り洗いします。流水できれいに塩を流します。白菜をひと口に切ります。
   

2. 2.

   鍋にだし、白だし醤油、酒、塩を入れ、白菜を加えて火にかけます。白菜が柔らかくなったら、牡蠣を入れます。
   

3. 3.

   牡蠣に火が通りぷりぷりっとしてきたら、かまぼこと丸餅を入れて火を止めます。＊焼いた餅が好きな人は焼いて入れてください。
   

4. 4.

   白菜を1,2枚汁椀の底に敷きます。その上に餅、干ししいたけの甘辛煮、かまぼこを乗せます。
   

5. 5.

   汁を注ぎ、ゆず、三つ葉を香り、彩りに乗せて出来上がりです。
   

6. 6.

   椎茸の甘辛煮は戻した椎茸を1/2カップの水、醤油、みりん、酒、砂糖全部大さじ１で煮て味付けをします。
   

ワンポイントアドバイス

汁椀の底にまず白菜を敷くことで、丸餅が溶けて器に付くのを防ぎます。
大根やにんじんを入れる家庭もありますが、わが家は牡蠣の味を楽しむためシンプルに作っています。焼いたブリを入れる家庭も広島には多いそうです。

記事のURL：http://recipe.kuisinbou.to/?eid=655

• (ID: r849281)
• 2014/12/31 UP!

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