中華料理にお詳しいスタイリスト道広哲子さんのレシピ。
本来は塩漬けにするそうですが、塩漬けにしない方が色がきれいなんだそう、
今街に香る金木犀をシロップで煮て、秋を瓶づめに。
お茶にいれたり、白玉や、アイスクリームにかけてもおいしいです。
私は柑橘系にいろいろ合わせてみたいと思っています。
材料 金木犀
桂花陳酒 (なければ白ワイン)
グラニュー糖
1金木犀はあるだけ丁寧に花だけ摘んで水洗いし茎とほこりをできるだけとる
2金木犀がひたひたになるくらいの桂花陳酒とグラニュー糖を大体1対1の割合で
いれ、一度沸騰させて砂糖を溶かす。
桂花陳酒は甘いお酒なので、もし白ワインで作る時はグラニュー糖を1対1より多めに。
32に金木犀を入れて火を止め、加熱殺菌した瓶に入れる。