巨峰のアーモンドタルト（風）
タルト生地を空焼きして、アーモンドクリームを入れて巨峰をのせたタルトがとてもおいしいのです。皮はそのままで種をとって。焼きたてはそうでもないのだけれど
時間がたつときゅんと巨峰の甘酸っぱさが出てきます。
ポイントは上に塗ったナパージュ（あんずジャムでも）少し白ワインでのばしてあげると
同じぶどう同士よくあうのです。
タルト生地はめんどうって方はアーモンドクリームを耐熱容器やケーキ型に流して
ぶどうを並べるだけのタルト風で☆
アーモンドクリーム（1単位分。お皿にあわせて等倍してみてください。）
無塩バター５０ｇ
卵（小）1個
砂糖５０ｇ
アーモンドパウダー５０ｇ
１ ボウルにバターを入れ、砂糖を加えてクリーム状になるまで泡だて器でよく混ぜる
２ 卵を少しずつ加え、アーモンドパウダーを入れてまぜあわせる。
分離しても気にしないで混ぜてれば大丈夫！空気はあまり入れないように混ぜましょう〜。
容器かケーキ型にアーモンドクリームを入れスプーンなどでならしたら
半分に切って種をとった巨峰を並べて180度で20分から30分。表面がきつね色になったら
やきあがり。
ナパージュ（またはあんずジャム）に同量の白ワインを入れてのばし、さっと煮詰めて
上にかけるとつやつやします。
2011年8月26日 12:57 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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若山 曜子東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（C.A.P）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、表参道のカフェでデザートメニューを監修。その他、雑誌や企業ウェブのお仕事のほか、自由が丘付近の自宅で少人数制のお菓子と料理の教室を主宰。著書「フライパンカフェ」（主婦と生活社）が好評発売中。 ブログ「la vie douce 甘くて優しい日々のこと」も要チェック！
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