トイロ亭へようこそ♪簡単＆おいしい！笑顔のレシピ

トイロ

九州在住。フリーのグラフィックデザイナーとして活動後、現在は2女をもつ主婦の傍ら料理家としても活動中。趣味を生かしてハンドメイドの作家活動や、デザインの仕事をすることも。子供たちと普通の生活を過ごしながら、料理、パンやお菓子、ソーイング＆DIYなどを楽しんでいる。著書に「トイロ家のおいしいごはん」などがある。ブログ「トイロイロ ***happy color life***」も絶賛、執筆中！
http://ameblo.jp/toiro-iro/

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2014年3月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

かき揚げのっけた冷やしおろしきしめん

 

こんにちは、トイロです。

 

 

毎日暑い日が続いていますが、みなさん元気ですか〜？？

 

お子さんのいる方は、賑やかな夏休みの真っ只中！

きっと朝から晩まで大忙しな毎日をお過ごしのことと思います。

 

我が家も同じく。

一日３食の食事を作るだけでも、大変だ〜〜〜！！！と

ヒーヒー言ってます（笑）

 

 

それでも、しっかり食べていないと

この暑い夏は乗り切れない！

熱中症などのリスクも高くなってしまいますよね。

なので、出来るだけ簡単だけど野菜もスタミナ源もしっかり採れるごはん作りを

子供と一緒に楽しむようにしています。

 

 

 

 

今日のお昼は、買っておいたゆできしめんを使いました。

 

うちの子たちはこのきしめんの喉ごしの良さが大好きで

うどんよりも食卓に登場することが多いです。

２分ほど熱湯で茹でてからよく水洗いし、

キンキンに冷やした氷水でしっかりしめて冷たい麺に。

 

そうめんや冷やしうどんなど、野菜がなかなか取れない食事のときにも

出来るだけ野菜を食べてもらいたいと、よくかき揚げを添えます。

満足感も出ますしね。

 

 

残り野菜でいいんですが、少量の油で揚げ焼きにするだけ

とっても美味しいカリカリかき揚げが出来ます。

 

今日はゴーヤ、ニンジン、玉ねぎ。

ゴーヤはスライスにしたら塩もみしてからしっかり水気を切ってます。

これで苦味がずいぶん軽減されます。

 

ボウルに野菜を入れたら薄力粉を全体にまぶし、

今回は朝食の残りの溶き卵があったので少し加えて和えました。

冷水でもOKです。

フライパンに1〜2ｃｍの油を入れ、円形に野菜を伸ばして入れ

両面こんがり揚げ焼きに。

 

しっかり油を切ってくださいね！

 

器に冷やしたうどんを乗せたら、大根おろし、シラス、ネギをたっぷりのせて

最後にかき揚げをドーン！

あればカボスなどの柑橘類を添えて、希釈した麺つゆを回しかければ完成！

 

 

キューーーっとカボスを絞ったら

かき揚げをガブリ！混ぜた麺をズルズルーーー！！！

 

 

お、美味しすぎるーーー！！！

と、自画自賛しちゃったほど。

 

やっぱり夏はこういうのがいいね〜！

 

 

子供たちはゴーヤがやはりあまり得意ではないので

人参と玉ねぎのかき揚げに。

 

大根おろしやシラスは大好きなので

大喜びであっという間に完食です！

 

 

 

 

冷たい麺は美味しいけど、

同時にしっかり野菜なども採れるひと工夫して食べたいですね！！

 

 

七月は今日で終わり！！

でも夏休みはまだ一か月しっかり残ってますーーー（苦笑）

 

感動的なオリンピックも全力で応援しながら、 

しっかり食べて、家族みんなで健康的な夏を過ごしましょう〜♪

 

 

 

 

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いつもありがとうございます♪

 

ブログもよかったら遊びに来てくださいね！

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トイロ

 

 

 

 

2012年7月31日 14:51 | この記事のURL