マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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自家製ハーブソルトで骨付きチキンのオーブン焼きプレート
今日は骨付きチキンを買ってきたので、クレイジーソルトをまぶして焼こうかなぁ〜なんて思っていたんですが、なんとクレイジーソルトが空っぽ・・
というわけで、自分でクレイジーソルトみたいなやつを作ってみることにした。
家にあったハーブやスパイスを数種類混ぜ合わせたんですが、ガーリックとかジンジャーとかも入れてみたら、めっちゃ美味しい塩ができました。
こんなにスパイスが揃ってないって方は、２、３個欠けてても大丈夫です。
（大丈夫なんかいっ！！）
はいでは本日のお料理です。
【材料】４人分
骨付きチキン・・・8〜10本
★塩・・・小さじ2
★ガーリックパウダー・・・小さじ1
★ジンジャーパウダー・・・小さじ1
★オニオンパウダー・・・小さじ1
★こしょう、オールスパイス、パプリカパウダー、チリパウダー、ドライバジル、ドライオレガノ、ローズマリー・・・各3振り
（私は生のローズマリーを使いましたがドライでOKです。）
【作り方】
1．★印の材料を全て混ぜ合わせる。
2．骨付きチキンに１をパラパラ〜っとまぶし、冷蔵庫で２時間〜１日寝かせておく。長く置くほど味が中まで染みます。（まぶし付けるように付けると辛くなるので注意。残った塩はフリーザーパックなどにいれて保存しておき、焼き上がって味が薄い時にパラ〜っと振りかけて下さい。
3．１時間前に冷蔵庫から出しておき、グリル皿に並べる。
4．200度のオーブンで40分ほど焼く。（焼き時間はチキンの大きさで異なります。）
マカロニとほうれん草のクリーム煮
フライパンにバターを溶かし、半分にカットしたマッシュルーム8個を炒める。マッシュルームの香りがして来たら、牛乳と生クリーム各1/2カップを加え、茹でたマカロニ200g、下茹でしたほうれん草1/2束を加えて煮立たせる。クリームが煮詰まってきたら塩、こしょう、粉チーズで調味する。
ベビーリーフとキュウリトマトのサラダ
洗って水気を切ったベビーリーフ、ざく切りにしたキュウリ、トマトをそれぞれお皿に盛りつける。
ボウルに酢大さじ2、醤油大さじ1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて泡立て器で塩が溶けるまでよく混ぜる。サラダ油大さじ2を加えて良く混ぜ合わせてドレッシングを作る。
食べる直前にサラダにかけてどうぞ。
それぞれお皿に盛りつけて完成です。
チキンはハーブやスパイスの香りが口いっぱいにひろがって、お肉も柔らかくてジューシーです。
オーブンで焼くだけなのでとにかく簡単！クリスマスにも使えますよ〜。
余ったハーブソルトはポークやフィッシュ、野菜にも使えるので何かに活用してさい。
2013年12月20日 04:20 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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