マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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厚揚げ巻きポークカツレツ
とんかつやチキンカツなど、子供たちが大好きなので良く作るんですが
「カツ」と「カツレツ」って何が違うんだろう？？
ちょっと気になって調べてみました。
「カツ」とは豚肉や鶏肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶし
多めの油の中で浮かせて揚げる方法のことで
「カツレツ」とは小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶした後に
フライパンに油、バターなどを敷いて、焼いて火を通す方法のことだそうです。
そこで思ったんですが、私がいつも作っていたとんかつや、チキンカツって・・
少ない油で揚げ焼きにしていたから、「カツ」ではなく「カツレツ」だったのかなぁって。
揚げものをする時、油の量は1cmもあれば揚げられるし
たくさん入れても残ってしまうから勿体ないし
使った後の油の処理も面倒なので、揚げ焼きってほんとにエコですよね。
そして本日のお料理ですが、カツレツです。
特売の厚揚げを薄切りの豚肉で巻いて、衣を付けて揚げ焼きにしました。
【材料】4人前（365円）
豚薄切り肉・・・8枚
厚揚げ・・・2枚
塩、こしょう・・・各少量
薄力粉・・・大さじ3
パン粉・・・2カップ
油・・・適量
ビーフシチューの素・・・1個
ケチャップ、とんかつソース・・・各大さじ1
「カツ」と「カツレツ」って何が違うんだろう？？
ちょっと気になって調べてみました。
「カツ」とは豚肉や鶏肉に小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶし
多めの油の中で浮かせて揚げる方法のことで
「カツレツ」とは小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶした後に
フライパンに油、バターなどを敷いて、焼いて火を通す方法のことだそうです。
そこで思ったんですが、私がいつも作っていたとんかつや、チキンカツって・・
少ない油で揚げ焼きにしていたから、「カツ」ではなく「カツレツ」だったのかなぁって。
揚げものをする時、油の量は1cmもあれば揚げられるし
たくさん入れても残ってしまうから勿体ないし
使った後の油の処理も面倒なので、揚げ焼きってほんとにエコですよね。
そして本日のお料理ですが、カツレツです。
特売の厚揚げを薄切りの豚肉で巻いて、衣を付けて揚げ焼きにしました。
【材料】4人前（365円）
豚薄切り肉・・・8枚
厚揚げ・・・2枚
塩、こしょう・・・各少量
薄力粉・・・大さじ3
パン粉・・・2カップ
油・・・適量
ビーフシチューの素・・・1個
ケチャップ、とんかつソース・・・各大さじ1
【作り方】
1．豚薄切り肉を2枚並べて広げ、半分の厚さに切った厚揚げをのせて巻く。
2．塩、こしょうをふりかけ、倍量の水で溶いた水溶き薄力粉にくぐらせ、パン粉をまぶし、揚げ鍋に1cmほど油を注ぎ入れて、揚げ焼きにする。
3．鍋に水1/2カップを加えて沸騰させ、ビーフシチューの素を加えて溶かす。ケチャップ、とんかつソースを加えて少し煮詰めてソースを作る。
4．お皿にソースを敷いて、食べやすく切った2を乗せ、あればハーブを添える。
1．豚薄切り肉を2枚並べて広げ、半分の厚さに切った厚揚げをのせて巻く。
2．塩、こしょうをふりかけ、倍量の水で溶いた水溶き薄力粉にくぐらせ、パン粉をまぶし、揚げ鍋に1cmほど油を注ぎ入れて、揚げ焼きにする。
3．鍋に水1/2カップを加えて沸騰させ、ビーフシチューの素を加えて溶かす。ケチャップ、とんかつソースを加えて少し煮詰めてソースを作る。
4．お皿にソースを敷いて、食べやすく切った2を乗せ、あればハーブを添える。
美味しーーーーーーー！！
中の厚揚げがふわふわで、ソースに絡めると最高です。
大げさだけど洋食屋さんみたいなカツレツだわ。
デミグラスソース缶は高いので、ビーフシチューやハヤシライスなどの固形のルーを使うと
安くても本格的なソースに仕上がるので、とっても便利ですよ。
大根は乱切りにして、米のとぎ汁で竹串がスーッと通るまで茹でたら、さっと洗って水けを切り
サラダ油を熱したフライパンに入れて焼きます。
表面に油が回ったら、砂糖、醤油、みりんを加えてタレを煮絡めて黒ゴマを散らします。
塩茹でしたブロッコリーに頂き物のカニのほぐし身を乗せて、麺つゆをかけて頂きました。
味噌汁の具はちくわと小松菜の軸です。
最後にまとめ！本日の献立予算はこちら（合計504円）
●厚揚げ巻きポークカツレツ（365円）
●揚げない大学大根（35円）
●ブロッコリーとカニカマのめんつゆ和え（66円）
●ちくわと小松菜の味噌汁（38円）
厚揚げ巻き＆揚げ焼きで、とってもヘルシーなカツができました。
厚揚げ巻き＆揚げ焼きで、とってもヘルシーなカツができました。
2011年6月24日 13:01 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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