マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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ちくわとカラーピーマンの中華炒め
ゴールデンウィーク、皆様はいかがお過ごしでしたか？
我が家は主人の実家で10日間もお世話になり
昨日、鹿児島から帰ってきました。
休み中は家事も楽をさせて頂き、美味しいものをたくさん食べたので
ちょっと太ってしまいました・・
というわけでダイエットメニューってほどでもないんですが
野菜たっぷり、お肉少なめの献立です。
ちくわが安かったのでピーマンと一緒に細切りにして炒めました。
【材料】4人前（219円）
ちくわ・・・4本
パプリカ（赤、黄）・・・各1/2個
ピーマン・・・2個
★塩、こしょう・・・少々
★酒・・・大さじ1
★中華スープ・・・小さじ1
★醤油、ウスターソース・・・各大さじ1/2
ゴマ油・・・大さじ1/2
【作り方】
1．ちくわは長さを半分に切り、細切りにする。パプリカ、ピーマンはヘタと種を取り細切りにする。
2．フライパンにゴマ油を熱し、1を加えて炒める。
3．3分ほど炒めたら★印の調味料を加えて味を調える。
彩りも良くて、肉が入ってないのに美味しいーーーーーー!!!
黄パプリカが甘味があって、赤パプリカが酸味があって、ピーマンは少し苦味があって
ちくわがイカっぽくて美味しかったです。
元々、全部生で食べられるものばかりだし、細切りにしてさっと炒めるだけで簡単！
なめこはお湯にくぐらせた後、フライパンに入れ酒、醤油、みりん、砂糖で煮詰めて佃煮にする。
冷めたらタッパに入れて冷蔵庫で冷やしておくと、1週間ほど日持ちします。
絹豆腐を皿に並べ、なめこの佃煮をかける。
玉ねぎ、人参、じゃが芋、ウィンナー、いんげんをトマトジュースで柔らかくなるまで煮る。
コンソメスープ、塩、こしょうで調味する。
かぼちゃは薄切りにして、カレー粉を加えた天ぷら粉でカラリと揚げる。
最後にまとめ！本日の献立予算はこちら（合計498円）
●ちくわとカラーピーマンの中華炒め（219円）
●豆腐のなめこ佃煮がけ（69円）
●残り野菜とウィンナーのトマトジュース煮（135円）
●かぼちゃのカレー天ぷら（75円）
今日も野菜たっぷりの美味しい食事ができました。
2011年5月 8日 11:20 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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