マイティさん連載：朝・昼・晩おもてなしに！おうちで楽しむ♪ワンプレートごはん
都内の人気レストランで店長をつとめた後、結婚。現在は二児のママとして愛する家族のために、おいしくて簡単な節約レシピを日夜、研究中。趣味はゴルフと料理、お酒を嗜むこと。旦那様の転勤で現在は、アメリカのテキサスに在住。著書に「マイティさんち家の満足ごはん」（成美堂出版）がある。ブログ「１ヶ月２万円の節約レシピ」も要チェック！
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豆腐の照り焼き
昨日は下の娘が39.2度の高熱で・・
朝から病院へ行ったり、昼間はぐずぐずでほとんど抱っこで過ごしたので
買い物といえば、病院の近くにあった豆腐屋さんで木綿豆腐を買ったくらいで、、
とりあえずその木綿豆腐をメインにして照り焼きにしました。
ラッキーだったのは昨日ひじきの煮物を仕込んでおいたので、それを混ぜご飯にしました。
スープはさっと煮るだけのものにして、サラダは切って混ぜるだけの簡単サラダにしました。
【材料】4人前（60円）
木綿豆腐・・・1丁
★醤油・・・大さじ2
★酒、砂糖・・・各大さじ1
★みりん・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ1/2
煎りごま・・・適量
【作り方】
1．木綿豆腐は重石を乗せてしっかりと水気をきる。豆腐を1cm幅に切り、小麦粉を振るっておく。
2．フライパンを熱しサラダ油を敷き、1を並べ入れる。
3．焼き色がついたら裏返し、★印の調味料を加えタレを煮絡める。お皿に盛りつけゴマを散らす。
照り焼き風味で美味しい〜
甘辛のこってり味ですが、お肉と違い豆腐なので食べた感じが軽いです。
豆腐は柔らかいので裏返す時は気をつけないと型崩れしますが
しっかりと水気を切っておけば、型崩れしにくいです。
キュウリは乱切りにして塩を振って10分置く。トマトはくし形に切る。モッツァレラチーズは賽の目に切る。
お皿に盛りつけミックスペッパーと塩を振り掛け、食べるラー油を回しかける。
火を使わずにパパっと作れ、彩りが良いのがいいです。
スープはカブの葉とハムのお吸い物に、焼いたヨモギ餅を加えました。
ご飯にひじきとこんにゃくの煮物を混ぜ合わせた混ぜご飯です。
最後にまとめ！本日の献立予算はこちら（合計369円）
●豆腐の照り焼き（60円）
●トマトとキュウリとモッツァレラの食べるラー油がけ（182円）
●ヨモギ餅のお吸い物（55円）
●ひじきとこんにゃくの混ぜご飯（72円）
時間のない時って思いのほか頭と体が動きます。
フライパンと、鍋、包丁、ボウルの同時調理で25分で夕飯完成です。
2011年5月21日 11:03 | この記事のURL | コメント(0) | トラックバック(0)
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