happyさん連載：HAPPY FOODIE'S STORY: 2009年6月の記事一覧　レシピブログ

2009年6月の記事一覧

キャンドルナイト☆週末ディナー

今年は６月２０日の夏至前夜からキャンドルナイト。という事で

我が家も微力ながら、自宅でキャンドルを灯しながらスローな時間を楽しみました。

100万人のキャンドルナイト　http://www.candle-night.org/jp/index.html

そんなキャンドルナイトの週末ディナーメニューがこちら。

・ビーフシチュー

・ホタテのカルパッチョ

・サラダ（バルサミコソース）

まずは、前菜としての「ホタテのカルパッチョ」

こちらはお刺身用のホタテをスライスし、角切りにしたパパイアをのせ

ドレッシングをかけたもの。

中央にはアイスプラント（バラフ）を添えてみました。

（ドレッシング：リンゴ酢大さじ１・オリーブオイル大さじ１・塩コショウ　少々）

そして、暗い中でも簡単に温めなおす事ができるようにと思って作ったビーフシチュー。

圧力鍋で煮込んだお肉がなんとも美味しい！

【ビーフシチュー】　４人分

牛肉　・・・４００ｇ

玉ねぎ　・・・小２個

にんじん　・・・1本

じゃがいも　・・・２個

デミグラスソース缶　・・・１缶

赤ワイン　・・・６０ｃｃ

トマトピューレ　・・・大さじ２

固形ブイヨン　・・・２個

塩コショウ　・・・少々

サラダ油　・・・適量

水　（約５００ｃｃ）

１）サラダ油で牛肉を炒め、お肉がかぶる程度の水を入れ１０分間加圧する。

２）食べやすい大きさに切った野菜を炒め、加圧したお肉と加圧した時の煮汁 1 ・1/2カップ

　　赤ワイン・固形ブイヨンを加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。

３）（２）にデミグラスソースとトマトピューレを加えてさらに煮込み、

　　塩コショウで味を整えたら完成。

◆今回は仕上げにクレソンを添えました。

サラダは、サニーレタス・サラダホウレンソウ・レッドオニオンをベースに

プチトマトとブルーチーズ（ﾌﾞﾙｰｷｬｽﾃﾛ）をトッピングし、

バルサミコソースをかけていただきました。

（ドレッシング：オリーブオイル　大さじ３・バルサミコ酢大さじ２・はちみつ小さじ２

　すりおろしにんにく小さじ1/4・塩少々・ブラックペッパー少々）

ライトダウンした中、いつもよりも多くのキャンドルを灯しての週末ディナー。

食後にケーキを食べ後はDVD鑑賞をしてスローな夜を過ごしたhappy家でした。

2009年6月22日 14:14 | この記事のURL

ホームパーティー♪

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先日、友人達を招いてホームパーティーをしました。

今回は、友人が釣って送ってくれた「イサキ」や「鯛」を使った料理を中心に、

みんなが持ち寄ってくれたおいなりさんやデザートなども加わりもりだくさんなテーブルとなりました。

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左上は、イサキで作った「アクアパッツア」

こちらはフライパンに水１ 1/2ｶｯﾌﾟ・白ワイン3/4ｶｯﾌﾟ・あさり１５０ｇ・プチトマト１０個・ブラックオリーブ８個・ニンニク２かけ・唐辛子１本・オリーブオイル大さじ１強・を入れて火にかけ、下処理して塩をしたイサキを加え、スプーンやおたまなどで煮汁をかけながら火を通したもの。

（「HAPPYさんのおいしい一皿」P.77より）

右上は「７品目サラダ」

茹でたキャベツ・ブロッコリー・トレビス・キュウリ・レタス・コーン・カニカマを

マヨネーズで和えたサラダ。

レタス以外に茹でたキャベツを加えることで食感や甘みも加わるこのサラダは、私のお気に入り。

左下は、「鯛のカルパッチョ風サラダ」

鯛のお刺身の上に大根・キュウリ・ニンジンの千切りを乗せ、

ゆずとすだち入りのポン酢しょうゆを使って作ったジュレをかけたもの。

ジュレは、熱湯1/2ｶｯﾌﾟに水でふやかした板ゼラチン（１枚1.5g）を加えて溶かし、

粗熱を取ったところにポン酢しょうゆ大さじ２を加えて冷やし固めたものです。

右下は、イサキの塩釜焼き。

こちらは、魚の大きさなどでレシピが大きく異なると思いますが、

今回は卵白M３個分・塩８００g・レモンの皮・タイムを混ぜ合わせたもので魚を包み、

２００度のオーブンで５０分焼きました。

その他は、カマンベールチーズの上にブラックオリーブを刺してピンクペッパーを添えたものや、

ドライフルーツやクルミとレーズン入りのカンパーニュにクリームチーズとメイプルシロップを添えて。

（下段は友人が持ってきてくれたおいなりさん。三つ葉が巻かれていて可愛かったです。）

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新鮮なお魚あってこそのこの料理。

送ってくれたHちゃんに感謝です☆　ごちそうさまでした。（＾＾）

2009年6月13日 11:53 | この記事のURL

happy（石井良江）

1971年10月17日生まれ
２匹の愛犬と共に「お洒落で楽しい生活」を目指しながら主婦業を楽しむ毎日。
料理はもちろんの事、パン作りやお菓子作りなど、いろいろな事にチャレンジしています。
2008年3月14日ブログ本「おうちごはんノート～Happy Life Style～」（ぴあムック）を出版。