Farmer’s KEIKOの野菜をあじわう！農家のおうちごはん

2012年12月をもって連載を終了させて頂きました。
たくさんの方にご愛読いただきましてありがとうございました。

Farmer's KEIKO

京都で農業をしながら暮らす。田舎暮らしとおいしい野菜料理を中心にしたブログ「Farmer's KEIKO農家の台所」が人気を呼ぶ。野菜本来の味を活かした農家ならではの料理が得意。
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まごはやさしい１００％♪　『ほっけの開き定食』

こんにちは！

今日のバランスの取れた食事の「まごはやさしい」を１００％達成した定食は「ほっけの開き定食」です。

 

（バランスの取れた食事「まごはやさしい」について詳しくはこちらをクリックしてね。）

 

 

まずメインはほっけの開き。大根おろしを添えています。

 

まごはやさしい　

 

ほっけって身がポロンと取れるからいいよね〜。食べやすい魚ですね。

カルシウムもビタミンも多いお魚です。

 

汁物は根菜たっぷりのかす汁。

寒い日にはいいよね〜♪

 

まごはやさしい

 

塩鮭、大根、ニンジン、ゴボウ、サツマイモ、コンニャクが入っています。

 

レシピはこちらです。→　「根菜たっぷり☆鮭のかす汁」

 

そしてこちらは先日旅行に行ってきたときに買った「野沢菜のお漬物」と「イカの塩辛」

 

 

小鉢が今日のレシピの「ひじきとしめじの白和え」です。

 

これはすごいですよ〜。

「まごはやさしい」の中の４つをクリアしているんです。

 

豆腐を使っているので豆類の「ま」が達成。

ゴマも使っているので「ご」が達成。

ひきじを使っているので海藻類の意味のわかめの「は（わ）」が達成

シメジを使っているので、キノコ類を意味するしいたけの「し」が達成。

 

そんな万能レシピです。

 

【農家のレシピ】　ひじきとしめじの白和え

 

まごはやさしい

 

【材料】　4人分

 

豆腐・・・2分の１丁

芽ひじき・・・１０ｇ

しめじ・・・５０ｇ

ニンジン・・・２０ｇ

ネギ（小口きりにしておきます）・・・２０ｇ

ごま油・・・小さじ１

醤油・・・小さじ2分の１

 

 

【A】

すりゴマ・・・大さじ１、５

砂糖・・・大さじ１

醤油・・・大さじ2分の１

あわせ味噌・・・小さじ２

塩・・・少々

 

【作り方】

 

�〔瓩靴織劵献�をごま油を入れて熱したフライパンで1分炒め、醤油（小さじ2分の１）を入れてざっと混ぜて取り出しておきます。

 

�△砲鵑犬鵑論蘋擇蠅砲型紊�ら茹でて柔らかくなったら湯切りしシメジは石づきを取りほぐしてから熱湯で茹でてお湯を切っておきます

 

�Ｆι紊呂佞�んなどに包んで、水けを絞りすり鉢に入れ【A】を加えてなめらかになるまで擦り�，鉢△肇優�を入れます。

 

 

 

�ち澗里鬚気辰�りかき混ぜたら完成です。

 

 

はい、完成です

 

 

 

栄養豊富な食材を使った白和え。

食欲のないときにも食べやすい一品です。

よかったら作ってみてね！

レシピのまとめ＆印刷はこちらです→　　『ひじきとシメジの白和え』

 

 

 

2012年1月24日 10:55 | この記事のURL | トラックバック(0)